در قطارهای مسافت طولانی ، ناگزیر مسئله غذا در کالسکه مطرح می شود. مسافران اغلب غذا را با خود می برند ، اما تازه نگه داشتن غذا برای بیش از 1-2 روز غیرممکن است. اگر سفر طولانی تر شود ، کالسکه های غذاخوری به کمک شما می آیند.
آیا خوردن غذا با خود ایمن است؟
سفر با قطار معمولاً بسیار طولانی است ، اما راحت تر از مسافرت با اتوبوس است و برای بسیاری از افراد ترجیح دارد سفر هوایی باشد. با این وجود ، گاهی سفر به محل ورود 3-4 روز طول می کشد و طولانی ترین مسیر راه آهن در جهان (مسکو - ولادیوستوک) بیش از 144 ساعت (6 روز) طول می کشد. به عنوان یک قاعده ، هیچ یخچال و فریزر در محفظه ها و صندلی های رزرو شده وجود ندارد. در نتیجه ، تازه نگه داشتن غذای خانگی در واگن قطار تقریباً غیرممکن است و کیسه های خنک کننده قابل حمل می توانند حداکثر یک روز طول عمر مواد غذایی را افزایش دهند.
بعضی از غذاهای معمولی را نمی توان با خود برد ، حتی در سفری که فقط یک روز طول می کشد. به عنوان مثال ، خوردن هر سالادی که با خامه ترش پوشیده شود پس از 2-3 ساعت نامطلوب است. سس مایونز در این مورد اگرچه فواید خاصی برای سلامتی نخواهد داشت ، اما برای پانسمان ظروف ترجیح داده می شود ، زیرا مواد نگهدارنده موجود در ترکیب آن عمر محصول را برای چند ساعت بیشتر می کند. و با این حال ، پس از 5 ساعت ، توصیه می شود سالادهای مایونزی را که بدون یخچال نگهداری شده اند ، بیرون بریزید. اما نه خامه ترش و نه سس مایونز برای پانسمان سالاد با سبزیجات تازه مناسب نیستند: گوجه فرنگی مخلوط ، خیار و سایر سبزیجات ، در ترکیب با سس ، آب آن آزاد می شود و محصول تازه بعد از 2 ساعت غیر قابل خوردن می شود.
پنیر پس از چند ساعت در دمای اتاق خراب می شود ، اما سوسیس و غذاهای خوشمزه گوشت (مخصوصاً دودی) بیش از 5 ساعت طراوت خود را حفظ می کنند. گوشت تحت عملیات حرارتی تقریباً عمر یکسانی دارد. توصیه می شود غذاهای دریایی ، ماهی های پخته و سرخ شده را در قطار فراموش نکنید. ماهی خشک همچنین باید از لیست جاده ها ، و همچنین هر نوع غذایی که بوی آن برای مدت طولانی در اتاق باقی بماند ، حذف شود. پس از یک روز لذت بردن از ماهی ، تا آخر سفر از بوی آن "لذت خواهید برد". علاوه بر این ، غذای کاملاً شور تشنگی را بیدار می کند و معمولاً کشیدن بادمجان ها با آب به داخل کالسکه پذیرفته نیست.
محصولات نگهداری طولانی مدت که طراوت خود را برای هفته ها از دست نمی دهند شامل آجیل ، میوه های خشک ، گل ختمی ، عسل ، کنسرو گوشت و سبزیجات ، غذای فوری ، نان و کراکر است. اما در برخی از کنسروها و محصولات خشک می توانید معده خود را خراب کنید. راه دیگر برای برون رفت از وضعیت ، بازدید از مغازه ها و بوفه های مختلف در ایستگاه ها است. با این حال ، رسیدن به نزدیکترین دکه ها و خرید چیزی در آنجا چند ده دقیقه طول می کشد و همیشه زمان توقف این امر را مستعد نمی کند و شما همیشه نمی توانید از کیفیت غذاهای کنار جاده مطمئن باشید. بنابراین ، ارزش این است که در مورد بازدید از یک موسسه ویژه در قطار - یک ماشین ناهار خوری فکر کنید.
نحوه کار ماشین ناهار خوری
تقریباً در همه قطارهای راه دور ماشین ناهار خوری وجود دارد ، اما هنگام خرید بلیط باید از قبل در مورد موجود بودن آن در قطار بررسی کنید و همچنین دانستن پیش از این تعداد ماشین غذاخوری نیز مفید است. ماشین ناهار خوری یک ماشین جداگانه است ، مجهز به صندلی های راحت و میزهای ناهار خوری راحت که کاملاً روی زمین متصل شده اند. کالسکه البته علاوه بر فضای غذاخوری ، دارای آشپزخانه ای مجهز به یخچال ، اجاق گاز ، فضای کار (میز پیشخوان) و سینک ظرفشویی است. وسایل برقی (اجاق گاز ، یخچال ، کتری ، دستگاه قهوه) در رستوران سیار از طریق برق قطار تأمین می شوند.
ساعت کار اتومبیل های رستوران در قطارهای مختلف معمولاً استاندارد است - از 8 صبح تا نیمه شب. گاهی اوقات رستوران تا آخرین بازدید کننده باز است ، اما این مسئله هم اکنون یک شانس است.در طول روز ، ممکن است چندین وقفه کوتاه (30-40 دقیقه) وجود داشته باشد که طی آن اقدامات بهداشتی و تمیزکاری کامل انجام شود. برخی از شرکت هایی که اتومبیل ناهار خوری ارائه می دهند ساعات کاری متفاوتی را ترجیح می دهند: چندین ساعت صبحانه ، ناهار و شام ، با وقفه های طولانی در این بین. بنابراین ، برنامه رستوران باید از قبل مشخص شود.
کارکنان ماشین رستوران معمولاً 3-4 نفر بیشتر ندارند: یک آشپز ، یک دستیار آشپز ، یک پیشخدمت و یک ماشین ظرفشویی. آشپز در کالسکه رستوران طبق اصل "سفارش-ظرف" کار می کند ، یعنی بعد از سفارش باید مدتی صبر کنید ، مخصوصاً اگر در ماشین غیر از شما افراد زیادی هم باشند. ظرفیت متوسط ماشین های غذاخوری 40-50 نفر است.
منو و قیمت ها
البته ، در قطارهای مسافت طولانی ، نیازهای زیادی برای طراوت و کیفیت غذای آماده شده وجود دارد. به عنوان یک قاعده ، منوی اتومبیل های رستوران راه آهن روسیه شامل غذاهای خانگی آشنا برای شهروندان روسیه است. برای صبحانه غلات ، ساندویچ همراه با نان سفید ، تخم مرغ آب پز و تخم مرغ ، چای و قهوه اغلب ارائه می شود. اغلب ، چندین غذای معمولی برای صبحانه در مجموعه های پیچیده ای که 300-500 روبل یا بیشتر هزینه دارند ، ترکیب می شوند.
برای ناهار ، آنها معمولاً سوپ کلم بومی روسی ، هوچین ، بورچ ، آبگوشت ، خورشت ، گولاش ، سوسیس ، نان سفید و سالاد سبزیجات تازه و نوشیدنی ها - چای ، قهوه و کاکائو را ارائه می دهند. باز هم ، در بیشتر رستوران ها گزینه ای برای سفارش یک ناهار پیچیده (ناهار تجاری) وجود دارد ، اما وعده های غذایی را می توان جداگانه سفارش داد. قیمت ناهار در حال حاضر گزش بیشتری دارد و می تواند برای 1000 غذا تا 1000 روبل افزایش یابد.
برای شام ، انواع غذاهای دلچسب گوشتی - خرد ، خورش ، شنیتسل ، ماهی پخته و سرخ شده ، گوشت ارگان ، سیب زمینی پخته ، سوسیس ، قلمه پنیر ، سبزیجات تازه و غیره به مسافران ارائه می شود. شام ها اغلب گران ترین هستند ، قیمت متوسط سالاد و یک ظرف گوشت 900-1000 روبل است. اگر مسافران می خواهند با یک بطری شراب قرمز خشک برای شام خود را راضی کنند ، پس با خیال راحت می توانید 3-5000 را به کل چک اضافه کنید.
بنابراین ، در یک رستوران قطار ، این غذاهای آشنا و در نگاه اول نه چندان گران قیمت ، حداقل 50٪ (یا حتی 100٪) گران تر از غذاخوری های شهری معمولی خواهند بود. این مسئله برای یک مسافر عادی همیشه روشن نیست ، بنابراین ماشین های غذاخوری در قطارهای روسیه محبوبیت زیادی ندارند. با این وجود ، قیمت بالای غذا برای اطمینان از عملکرد کلیه سیستم های مربوط به ذخیره سازی و تهیه غذای با کیفیت در یک سفر طولانی ضروری است.
تفاوت آن با کافه-بوفه چیست
ماشین رستوران با سطح بالایی از خدمات متمایز است ، گارسون ها خود میز را سرو می کنند ، غذا می آورند و پس از مهمان تمیز می شوند. در کافه-بوفه (گاهی اوقات از آن به عنوان یک کافه ماشین یاد می شود) ، روالهای کمی متفاوت وجود دارد ، زیرا اصل اصلی در آن سرویس شخصی است. یک دکه کوچک در کافه وجود دارد که در فهرست آن می توانید ساندویچ های آماده ، میان وعده ها ، تنقلات مختلف (چیپس ، ترقه ، آجیل) ، شیرینی های شیرین ، شیرینی ، نوشیدنی های گازدار ، چای و قهوه را پیدا کنید. در برخی از کافه ها ، بوفه ها می توانید غذاهای گرم نیز پیدا کنید. برای مسافران روسی ، این نوع غذا هنوز محبوبیت بیشتری نسبت به بازدید از کالسکه های غذاخوری دارد. شاید این به دلیل هزینه پایین محصولات فروخته شده در آنجا و خدمات سریع باشد.
بنابراین ، غذا در ماشین ناهار خوری بسیار گران است ، اما اغلب در قطارهای مسافت طولانی لازم است. الزامات مورد نیاز غذا ، آشپز و گارسون در کالسکه ها به قدری زیاد است که عملاً احتمال مسمومیت غذایی و سو ind هاضمه را رد می کنند. به همین دلیل است که ارزش دارد اولویت خود را به این روش غذا خوردن در سفرهای چند روزه بدهید.
