Abrau-Dyurso شاید یکی از مشهورترین نام ها در جنوب روسیه باشد. شهرت آن از اواخر قرن نوزدهم با تأسیس باغ های انگور و ایجاد یک شرکت تولید شراب شروع به رشد کرد.
روستای ابرائو-دیورسو کجاست
ابرائو-دیورسو یک محل استقرار در منطقه کراسنودار در نزدیکی نووروسییسک دریای سیاه است. در غرب آن ، یک جاده مستحکم ، هرچند باریک ، به روستا منتهی می شود که به آرامی از یک منطقه کوهستانی زیبا عبور می کند. مسافت 14 کیلومتر را می توان با ماشین یا حمل و نقل عمومی طی کرد: مینی بوس N102 از ایستگاه اتوبوس (Chaikovskogo ، 15) و اتوبوس N102a - از بازار مرکزی حرکت می کند (Sovetov ، 24).
این دهکده در ساحل بزرگترین دریاچه آب شیرین منطقه - آبراو واقع شده است. این همان چیزی است که یکی از افسانه های آدیگه درباره ریشه آن می گوید: جایی که اکنون دریاچه است ، زمانی یک آئول وجود داشته است. ساکنان آن چنان ثروتمند بودند که تصمیم گرفتند جاده دریا را با سکه های طلا بپوشانند. با این حال ، حق تعالی غرور آنها را دوست نداشت و به دستور او دریاچه ای عمیق در محل یک دهکده کوهستانی به وجود آمد.
تاریخ ایجاد گیاه آبراو-دورسو
اکنون یک دهکده در ساحل دریاچه وجود دارد که به یک مکان جذاب برای گردشگری در شراب تبدیل شده است. و همه به این دلیل است که یک کارخانه وجود دارد که شراب های گازدار را تحت معروف ترین مارک شراب در روسیه "Abrau-Dyurso" ایجاد می کند.
اسکندر دوم ، با فرمان شاهنشاهی خود ، دستور ایجاد یک ملک شراب سلطنتی را در منطقه دریاچه ابرائو صادر کرد. نام این ملک خاص از نام دو شهرک نزدیک آبراو و دیورسو ساخته شده است. در سال 1872 ، کشاورز املاک F. Heyduk حدود 8000 تاک انگور انتخابی در خارج از کشور خریداری کرد و مزارع انگور برپا داشت. تجربه کاشت باغ های انگور موفقیت آمیز بود ، زیرا این مکان از آب و هوای بسیار مناسبی برخوردار است ، از 365 روز سال ، حدود 320 نفر آفتابی است. در سال 1877 ، اولین محصول برداشت شد و تا سال 1882 اولین شراب های پرنعمت در این ملک تولید شد.
ایده تولید شراب های گازدار در اینجا متعلق به پرنس لو لو گولیتسین است که در سال 1891 به عنوان شراب ساز اصلی به این ملک فرستاده شد. او با صلاحیت شروع به تولید کرد. در آن زمان ، او قبلاً یک شراب شراب در کریمه ترتیب داده بود. گولیتسین بارها و بارها به فرانسه سفر کرد تا تجربه بهترین متخصصان شراب سازی را مطالعه کند. لو سرگویچ شروع به آماده سازی خاک در Abrau-Dyurso برای تولید شراب گازدار با استفاده از فناوری champenoise کرد. او ساخت یک کارخانه شراب سازی زیرزمینی از نوع تونل زیرزمین را با زیرزمین های داخل آن آغاز کرد و جاده را از Novorossiysk تمدید کرد. در سال 1893 ، این ملک به کشت انگور مخصوص شامپاین روی آورد و در سال 1896 تعداد کمی بطری با شراب گازدار داخلی تولید شد.
شامپاینست های باتجربه از فرانسه به ابرو-دیورسو دعوت شدند تا در زمینه بهبود کیفیت شراب کار کنند. در سال 1905 ، ویکتور Dravigny شراب ساز فرانسوی رئیس شراب سازان اصلی سلطنت Udelny شد. وی موفق شد خواص شراب روسی را به سطح عالی برساند. این امر باعث شد املاک ابرا-دیورسو به تأمین کننده دربار اعلیحضرت شاهنشاهی تبدیل شود.
پس از انقلاب ، اقتصاد اتحاد جماهیر شوروی در بنیاد املاک تزاری ساماندهی شد و نام قبلی "ابرائو-دیورسو" را بر جای گذاشت. از سال 1919 توسط دانشمند آنتون میخائیلوویچ فرولوف-باگریف اداره می شد.
دولت به استادان شراب سازی شوروی دستور داد چنین شراب گازدار ایجاد کنند که خرید آن می تواند توده های گسترده مردم کارگر را تأمین کند. آنهایی که باید مقرون به صرفه باشد و زمان کوتاه داشته باشد. Frolov-Bagreev به فناوری مخزن تولید رسید. اولین دسته شراب تولید شده به این روش در سال 1928 به میزان حدود 36 هزار بطری آزاد شد.
در سال 1336 ، در دفتر سیاسی با مشارکت شخص استالین ، تصمیم گرفته شد که روش مخزن ساخت "شامپاین شوروی" در کارخانه های شراب سازی کشور ، از جمله. در "Abrau-Dyurso".
شراب ابرائو-دورسو
اکنون این کارخانه با استفاده از روش champenoise (بصورت fr. Méthode champenoise) قسمت كمی از شرابهای گازدار را به روش كلاسیك تقریباً دستی تولید می كند - شراب به مدت سه سال در انبارها بطور مستقیم در بطری ها پیر می شود. بیشتر شرابها با استفاده از فناوری مخزن Charmat تهیه می شوند ، زمانی که قارچ در ظروف بزرگ فولاد ضد زنگ پیر می شود.
اولین روش برای ایجاد شراب های گازدار در کارخانه استفاده می شود: "Imperial" ، "Brut d'or" ، "Victor Dravigny" ، "Office Specific". "شامپاین روسی" معروف با توجه به روش تسریع شده تولید می شود.
امپریال گرانترین شراب گازدار روسیه با کیفیت عالی است. برای ایجاد آن ، از گیاه cuvée استفاده می شود - آب اولین فشار و فقط از انگورهای انتخاب شده.
"Blanc de Blancs" ("سفید از سفید") یک شراب برتر است که از انگور سفید شاردون تهیه می شود.
Victor Dravigny یک سریال شخصی سازی شده است. این نام به یادآوری و شناخت شایستگی های شراب ساز فرانسوی ویکتور دراوینی نامگذاری شده است.
"اداره امور ابرو-دیورسو" - جالبترین چیز این است که طبق دستورالعمل تاریخی بازسازی شده شامپاین ایجاد شده است که به مناسبت سیصدمین سالگرد سلطنت رومانوف در یک شام رسمی در کاخ زمستان ارائه شد. برچسب های بطری ها نیز برای ظاهر تاریخی تولید می شوند.
"شامپاین روسی" با استفاده از فناوری جذابیت تولید می شود ، بنابراین دموکراتیک ترین قیمت و تولید انبوه را دارد. در بطری آن برچسب معروف به شکل الماس سیاه وجود دارد.
Millesims شراب های بسیار خاصی است. آنها از گیاه انگور بهترین سالهای برداشت ساخته می شوند که هر پنج سال یک بار اتفاق می افتد.
در سال 2010 ، با نام تجاری "Abrau-Durso" ، آنها شروع به تولید شامپاین ارگانیک "شاخ و برگ" کردند. انگور تولید شده به ویژه در شامپاین فرانسوی کاشته می شود. ابتدا این شراب برای مدتی در بلوط ، و سپس برای مدت 36 ماه در بطری پیر می شود.
از زمان ساخت اولین کارخانه شراب سازی ، حدود 5.5 کیلومتر تونل دو طبقه در عمق 60 متری زمین ساخته شده است تا شراب گازدار به روش کلاسیک ساخته شود. می تواند همزمان 8 میلیون بطری را ذخیره کند.
تورهای راهنما و اتاق های مزه در دیواره های باستانی تونل ها سازمان یافته اند. مجموعه ساختمانهای کارخانه توسط محوطه ای از پارک که به خوبی محافظت می شود احاطه شده است. یک موزه شامپاین وجود دارد. مرکز هنرهای معاصر در ماه مه سال 2016 افتتاح شد. به Abrau-Durso خوش آمدید!
